농산물을 더 오랫동안 신선하게 유지하는 방법

Oct 14, 2023

상한 바나나를 모두 버리지 않고 싶으십니까?

여름 과일, 채소, 베리는 계절의 최고의 자연 선물 중 하나입니다. 하지만 농산물을 신선하게 유지하는 것은 어렵습니다. 평균적인 가족이 매년 1,600달러 상당의 상한 농산물을 버리는 것도 당연합니다. 농산물 시장의 인기를 지속시킬 수 있는 몇 가지 쉬운 방법은 다음과 같습니다!

요리책 저자인 My Kitchen Little의 Lauren McDuffie는 "바나나 줄기는 숙성을 촉진하는 가스를 방출합니다"라고 설명합니다. "그리고 이 과정은 나무에서 바나나를 따자마자 속도가 빨라집니다." 무리가 조기에 상하는 것을 방지하려면 줄기를 플라스틱 랩으로 덮기만 하면 됩니다. 이 전략은 숙성 과정을 최대 1주일까지 늦춥니다. 그리고 다른 모든 방법이 실패하고 바나나가 너무 익었다면 바나나 빵을 만들어 보세요.

결정적 시기! 우리 모두는 셀러리의 아삭아삭함을 좋아합니다. 하지만 셀러리 줄기가 야채 서랍에 며칠 동안 보관된 후에 가장 먼저 먹어야 할 것은 셀러리입니다. The Domestic Life Stylist 블로그의 창립자이자 전체적인 식품 전문가인 Lisa Leslie-Williams는 "셀러리가 눅눅해지는 것을 방지하려면 호일로 포장하세요"라고 제안합니다. 플라스틱 농산물 봉지는 셀러리에서 자연적으로 방출되는 에틸렌 가스를 가두어 축축하게 만드는 반면, 호일은 가스를 배출시켜 매번 신선하고 맛있는 줄기를 남깁니다. 이제 잠시 담그고 즐기세요!

파슬리, 딜, 바질과 같은 허브를 최대 2주 동안 지속시키는 비결은 무엇일까요? 영양사인 케이티 토마슈코(Katie Tomaschko)는 그것들을 "꽃다발"로 모아 냉장고에 있는 물이 채워진 유리잔에 줄기를 꽂아 놓는다고 말합니다. 이것은 지속적으로 허브에 수분을 공급합니다. 며칠에 한 번씩 물을 갈아주기만 하면 됩니다.

너무 익은 토마토를 방지하려면 줄기 부분이 아래로 향하도록 카운터에 놓으십시오. "줄기는 수분이 토마토를 떠나는 곳이고 곰팡이와 박테리아가 들어가는 곳입니다"라고 Tomaschko는 설명합니다. "토마토를 뒤집어 놓으면 이러한 교환이 방지됩니다." 또한 현명합니다. 향미를 생성하는 효소가 발달하도록 직사광선이 닿지 않는 서늘한 곳에 보관하세요. 온도가 너무 높거나 낮으면(냉장고처럼) 효소 활동이 중단되어 맛이 약해집니다.

베리는 일단 따고 나면 습기에 취약하기 때문에 곰팡이가 쉽게 생깁니다. 아직 씻지 않은 경우에도 마찬가지입니다. 셰프 Kelli Lewton의 팁은 다음과 같습니다. 물과 식초를 같은 비율로 섞은 용액에 베리를 담그고 말린 다음 종이 타월을 깐 용기에 넣으세요. 식초(맛이 빨리 증발합니다!)는 곰팡이를 중화시키고, 종이 타월은 습기를 흡수합니다. 이 간단한 단계로 베리의 수명을 일주일 더 늘릴 수 있습니다.

이 기사의 버전은 원래 우리의 인쇄 잡지인 Woman's World에 게재되었습니다.

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